Ha nem a bárányt választanánk főfogásnak a húsvéti menüben - bár kétség kívül a legfinomabb - akkor választhatjuk a kacsát is, hisz azzal is ünnepi hangulatot kölcsönözhetünk. Ezzel a receptel teljesen eltértem a hagyományos ízvilágtól, de nem bírtam ki, hogy ne bolondítsam meg a kacsát.

Narancsos kacsacombfilé mogyoróvajban sütve...

Igazán bohókás húsvéti reggeli, akár felnőtt vagy gyermek részére is. Egy kis játék az étellel, hogy energikusan és jókedvűen indítsuk a napot! 

Tojásos túrókrém leveles répába töltve...

Egy olyan napon, amikor sok-sok teendő közepette szeretnénk könnyű, energikus és gyors ételt készíteni, ajánlom a különböző fűszerezésű húsokat, ropogós zöldségekkel. A hangsúly ilyenkor a hús fűszerezésén van, és a zöldségek egy selymes kísérő szerepét töltik be. A kókusz édeskés jelleget kölcsönöz a csirkének. 

Kókuszos csirke kölesgombóccal...

Közeledik a húsvét, így a vendégvárás ideje. Az ételek szempontjából a bőséges reggelikről, a vendégfalatkákról, a sok süteményről, vagy éppen a jó idő esetén egy igazi piknikről szól. Elengedhetetlen alkotóeleme ezeknek az ételeknek: a sonka és a tojás. 
Erre az ünnepre a kiváló vendégváró előétel receptet a Nosalty-n fedeztem fel évekkel ezelőtt, amelyet a húsvéti sonkával formáltam át.

Sonkás-lilahagymás tojás aszpik...

Selymes, puritán, és rendkívül illatos.

A vargánya számomra olyan, mint egy csepp parfüm, vagy egy leheletnyi szarvasgomba. Rendkívül kevés is elég (bár jobb, ha sok van belőle), és messziről illatozva pillanatok alatt beindítja a nyálelválasztást. Önmagában a legeslegfinomabb. 

Vargánya krémleves...

Indítsuk a hetet egy édes finomsággal, és felejtsük el a múlt hét nehézségeit!

Megláttam az epret a zöldségesnél és nem tudtam otthagyni. Talán az egyetlen gyümölcs, ami minden formájában ellenállhatatlan. Azt hiszem nem is találkoztam olyan emberrel, aki ne szeretné.
Bátran fűszerezhetjük, és változatosabb ízvilágot alkothatunk meg általa.

Mentás-chilis eperpüré amerikai palacsintával...

Egy leves, amely egytálételnek is kiváló. Mindent bele leves... Talán ezt szeretem a keleties ízvilágú ételekben, hogy annyi mindennel bővíthetem, amit csak hozzáillőnek gondolok. Fűszerezése pikáns és erős.

Marhahúsgombóc leves keleties fűszerezéssel...

Az egyik heti bejegyzésemnél jól kipanaszkodtam magamat, hogy mennyire várom a tavaszt, és nehezen viselem a borongós, sáros időjárást. Másnapra pedig egyszer csak belibbent az ajtómon Miss. Spring! Meleg szellő cikázott be az ablakokon, friss és virágos illatcsíkot húzva maga után. Alig várom a szabadba szervezett programokat, kirándulásokat. Ma egész nap csak vigyorgok, és szívom magamba a D-vitamint. Az ebédem nem is lehetett volna más, mint egy kis mediterrán ízvilágú könnyű hal.

Spenótos, aszalt paradicsomos tengeri halfilé...

Gyors fűszerezés, rövid előkészület. Elő egy sütőzacskót, és gyorsan be a sütőbe! A végeredmény gőzölgő, omlós falatok, fenomenálisan összeért ízek és illatok. Ami még előnye: aki nem érez hajlandóságot a sütésre, főzésre, könnyen megvalósíthat egy finom ebédet vagy vacsorát. Nem lesz piszkos a sütő, nem kell zsiradékot felhasználni, és pótolni sem az elpárolgott nedvességet. Könnyen magára hagyható, mintha csak helyettünk teljesítene szolgálatot. 

Paradicsomos-mézes csirkeszárnyak...

Reményekkel teli új évszakot várunk. De csak nem akar beköszönteni. Helyette szürke, sáros, vizes minden. Letargiába döntő, nyomasztó ez az időjárás. Legalábbis itt a Bakonyban...
Na, de van megoldás, hogy túllendítsük magunkat: használjuk ki még a lustálkodós, pléd alá bújós délutánokat, estéket és lepjük meg a párunkat egy forró borcsokoládéval. Az íze téli hangulatot idéző, viszont tavaszi zsongást, szerelmet ébresztő.

Egy kedves barátnőmtől kaptam ezt a receptet, amelyről megtudtam, Kugler Géza 1800-as évek végén írt könyvéből származik.

Borcsokoládé...

Friss és fanyar íz a citrom által, ami kifejezetten illik a spenóthoz. Persze a fokhagyma nélkülözhetetlen hozzávalója, így dominanciája nem kérdéses. Semmi bonyolult nincs ebben a receptben, mégis fenségesnek éreztem, amikor kanalaztam. Egészséges, laktató, valamint a vonalainkra is vigyáz.

Citromos spenótleves buggyantott tojással...

Azt gondolnánk, hogy egy ilyen nemes és fenséges íz, mint a vargánya mit keres egy snassz karalábéban? Nos, kicsit jogos, de mégis részemről összeillő párost alkotnak. A tetejét egy kis grillezett camembert koronázza meg. 

Vargányával töltött karalábé...

Egyszemélyes felfújt, csak nekem! Mivel ma egyedül töltöm a napot itthon, csak magamra kell gondoljak! Így húsmentes és nagyon egyszerű, könnyű finomságot készítettem. Teszek-veszek, rendezkedek, kicsit olyan is, mintha tavaszi nagytakarításba fogtam volna. Ragyogó napsütésben, jó zenékkel még ez is vidám feladat! 

Camembertes kelbimbó felfújt aszaltszilvával...

Mivel nekem a farsang inkább a jelmezekről szól, mintsem a fánkokról, így nehezen tudom magam elképzelni a konyhában, hogy nekiálljak tésztát keleszteni, gyúrni.
Ennek a rövidebb változatát kedvelem. Innen jött a név, hogy ,,csalfa-fánk". Igazából semmi köze a fánkhoz, meg mégis. :) 5 perces fánknak is nevezik, pillanatok alatt elkészül, és nagyon finom!
Tökéletesen elővarázsolható vele a farsangi hangulat, mégsem egész délelőtti program az elkészítése. 

Csalfa-fánk...

Lássuk be, nyúlhúst nem sűrűn fogyasztunk. Mi legalábbis. Elég kettős érzése is van az embernek, mivel egyrészt tündéri kis állat, másrészt igen finom dolgok készülnek belőle. 
Gyerekkoromban sok nyuszit tartottunk, majd egyszer csak ,,elszöktek". Sok-sok éven át éltem abban a hitben, hogy tényleg elszöktek. Majd az a felismerés borzalmas volt, hogy sajnos talán még ettem is belőlük...
Persze azóta, felnőtt fejjel ezzel kapcsolatban már más a viszonyom. Igen, szeretem az állatokat, sőt! De előfordul, hogy nyuszi is kerül az asztalra.
Ez az receptötlet szerintem garantált siker, ha meg akarnánk szerettetni a nyúlhúst.

Almaboros nyúlragu burgonyafánkkal...

Egy krémlevesnél sosincs jobb választás, ha megéheznénk, de semmi kedvünk a konyhában sok időt eltölteni. Imádom a zöldségleveseket ilyen formában elkészíteni. Ízorgiává lehet varázsolni egy újragondolt fűszerezéssel, és egy újabb hozzávalóval. 

Zellerszár krémleves sárgamustárral...

Gyermekkorom egyik kedvenc étele a piros tészta volt. Anya legalábbis így nevezte el, igen leegyszerűsítve lányai számára. :) Tudtuk, ha azt készített ebédre, akkor kedvezni akar nekünk. Így csakis jó élményekkel gondolok rá. Fogalmam sem volt sokáig, hogyan is készül, csak azt tudtam, hogy finom, és a tetején a ropogós sajt ellenállhatatlan számunkra. Mikor már tudtam hogyan is készül, megdöbbenve ért, hogy mennyire is egyszerű. Alapanyagait tekintve csak az van benne, amit egy gyerek szerehet: ketchup, tészta, sajt, főzőkolbász...

Piros tészta... A gyermekkorom kedvence újragondolva...

Tavasszal készítettem el először ezt az általam kigondolt halpástétomot. Imádom! Könnyű és pikáns. Az édesburgonya pedig kiválóan illik hozzá kísérőként, amelyet kakukkfűvel fűszereztem. 

Pisztráng pástétom édesburgonyával...

Végre sikerült egy fantasztikus barátnős ((pihenős, lazítós, bulizós) hosszú hétvégét eltöltenem. Ilyenkor persze nem törődve semmivel, a habzsi-dőzsi megindul, mindent összeettem, amit csak megkívántam és jól esett. A falatozós, együtt reggelizős napkezdések, majd egy kiadós ebéd, és végezetül a nassolós vacsora... három napon át. Így adott volt, hogy a hetet valami nagyon kímélővel akartam indítani, megszabadulva a héten a felszaladt kilóktól, és a leterhelt érzéstől. De semmiképp sem sajnálom, mert végtelen boldog napjaink voltak! 

Vargányával díszített, mézes-fokhagymás répával töltött sajtos csirkemuffin...

Téli hangulat és a cékla! Ez a két szó összeforr. Ebben az évszakban céklamérgezést is kapok, hiszen rendkívül egészséges és igyekszem minél többet fogyasztani belőle.
A mellé választott pulykát egy őszies ízvilággal párosítottam. A dió és a kecskesajt szintén harmóniát és ízorgiát hordoz magával.

Diós kecskesajtkrémmel töltött pulykacsónak rozmaringos céklasalátával... 

Ma mindig máshol jár az eszem, mint ahol kellene. Egyszerűen nem tudok koncentrálni a feladataimra. Amikor úgy érezzük magunkat, hogy a fellegekben járunk és ,,magabiztos vagyok, vagy mégsem" érzések kerítenek hatalmukba. Amikor minden mást csinálnék, mint amit éppen kellene. Ilyenkor készítek valami olyat, ami nem jelent kihívást, mert még katasztrófába torkollna, de mégis kényeztethetem magam vele. Egyszerű és a párom - aki amúgy nem igen eszik halat - is szívesen fogyasztja. Így esetleg ajánlom olyan gyermekeknek is, akikkel még nem tudtuk megszerettetni a halat. 

Tengeri halfilé levelestészta ágyon...

Bevallom az édesköménnyel hadilábon álltam. Mindig is vonzott, majd miután megérzem az erős ánizs illatát, nehezen tudok elvonatkoztatni az alkoholtól. Krémlevest így nehezen tudnék elképzelni vele, ezért azzal most nem is próbálkoztam. 
Az első gondolatom egy szendvicskrém volt, amelyet almával párosítanék, de az ölteteléseim során inkább egy wasabival fűszerezett mártásként készítettem el. Meglepően az ,,ánizs hatás" megszünt, és egy igen pikáns, mégis lágy ízt értem el.

Wasabis édesköménymártás lenmagos csirkecsíkokkal...

Végre beköszöntött az igazi TÉL! Imádom a szépségét és a hangulatát! Forró, gőzölgő illatok, édes és gyümölcsös nyalánkságok csábításának bűvöletébe kerülünk. A jó meleg szobában, a pléd alatt összegömbölyödve, mivel is kényeztethetnénk magunkat, mint egy igazi téli édességgel, a Hótündér csókjával.

Kókuszcsók mandulával...

Tudom, első ránézésre nem túl megnyerő, de érdemes bizalmat szavazni neki. Legjobb társa egy unalmas csirkének vagy pirítósnak. Pikáns, fűszeres, csípős, mégis gyümölcsös és édes. Persze, aki szereti az efajta kavalkádot annak ajánlom. Egy sós palacsinta tésztában is el tudom képzelni, de akár egy pitával is. 

Amikor megpillantottam a mangót, nagyon nagy fentartással tettem a kosaramba, mivel a legutóbbi élmény vele elég tragikusra, majd a végén tragikomikusra sikerült. Allergiás lettem rá... A tünetek 5 perc alatt törtek rá a testemre a legnagyobb pánikkal megfűszerezve. A szememmel homályosan láttam, égett a bőröm, Angelina Jolie-sra feldagadt a szám. Nem láttam kívülről magamat, de volt egy elképzelésem a torzult testemről. Gyorsan irány az ügyelet, ahol a felkészült és rendkívül kedves ügyeletes orvos mindezt hisztirohamnak diagnosztizálta és elküldött egy pszichológushoz.. Legalább az asszisztens komolyan vette megpróbáltatásaimat és szakszerűen ellátott, csillapítva az allergiás reakcióimat. Szerencsére a kedves barátaim a szorult helyzetben is mókásra vették a hangulatot, és megörökítették csodás ajkaimat, nehogy ne legyen emlékem az esetről. Szóval bíztam benne, ez egy egyszeri eset volt, és bátorságot véve leemeltem a mangót a polcról és hazaindultam vele. Már eltelt pár óra az elfogyasztása óta és még ÉLEK! Azt hiszem kibékülhetünk egymással, és igyekszem újra és újra bizalmat szavazni neki.

Mangó chutney...

A szilveszteri menüvacsoránk adta az ötletet ehhez a fogáshoz. Bár az vadlazac volt, és sajtos, natúr polentával tálalva, de nekem azonnal beindította a fantáziámat, és egy ínyenc fűszerezést választottam. Egyáltalán nem bántam meg, nagyon ízletesre sikerült.

Harcsafilé aszalt szilvás, mozzarellás polentával...