Véleményem szerint a kacsahús nagyon szereti a kicsit pikánsabb, keleties fűszerezést. Talán nem is igen szoktam vele magyaros ízvilágot alkotni. Ebben a receptben egy tartalmas levesről van szól, ami számomra sokszor egytálételként is elegendő. Tálalhatjuk frissen sült pitával is.
Szezámos kacsahúsleves...
Végre beköszöntött az igazi meleg nyári idő! Ilyenkor kevésbé vagyunk éhesek, inkább csak gyümölcsre és folyadékra vágyunk. Ez a saláta kiváló éhségcsökkentő, egyben laktató és frissítő. Tökéletesen illik akár grill húsok mellé, salsaként tálalva.
Citrusos saláta gránátalma szósszal...
A grillezés egyik rákfenéje a rákkeltő anyagok kialakulása. Túl magas hőmérsékleten, illetve a zsír égésekor szabadulhatnak fel az úgynevezett heterociklusos aminok, amelyek a korommal, füsttel jelennek meg a sültek felületén. Ezért az az igazi egészséges grillétel az, amely megfelelően alacsony hőmérsékleten sült.
A cikk folytatása...
Gondoltam készítek egy mákos fagyit itthonra, ha betoppan valaki, legyen valami kis ínyencség itthon. Aztán az idő egyre rosszabra váltott, és leszakadt az ég. Ennyi eső régen esett. Borús, szomorú, cseppet sem nyárias hangulatú. Így váltottam át a mák mousse-ra. Kellett valami lélekkisimító boldogsághormon, ami gyorsan el is készül. :)
Már ígérik a kánikulát, így érkezni fogok fagylalt receptekkel is!
Blikk Nők 23. heti lapszám
A története...
Ha végre beköszönt a nyár, felkészülten álljunk neki a kerti grill sütéseknek. Márpedig igenis lesz alkalom rá, mégha most nagyon kétségbeejtő is az időjárás.
Ami elengedhetetlen az a sok friss zöldség, saláta, fűszernövény, a grill húsok, és hozzájuk a mártogatósok, és öntetek. Mindennek csak a fantázia szabhat határt!
A sült paprikakrém kiváló kísérője a húsoknak és a zöldségeknek egyaránt.
Grill fogások rozmaringos, sült paprikakrémmel...
Ebédre készítettem el a dolgos barátnőmnek kedveskedés gyanánt. Mint egy ételkiszállító gyors és pontos alkalmazottja, a munkahelyére fuvaroztam. Szereti a keleties, kicsit pikánsabb ízvilágot így telitalálat volt. Energiával töltötte fel, és folytatódhatott is a munka..., persze egy kis barátnős csacsogás után.
Többségében nem készítünk a munkahelyünkre finom étkeket, idő- vagy főzéskedv hiányában. Tökéletes megoldás, ha rendelünk kedvenc éttermünkből. Hiszen az ételrendelés egy könnyű, gyors és szórakoztató dolog! Ehhez nyújt nagy segítséget a Foodpanda ételrendelési portál. Könnyedén, és gyorsan kiválaszthatod a megfelelő étterem megkívánt ételét. Akár még akciókkal is találkozhatsz. Próbáld ki! Folyamatosan bővülő étteremkínálat.
Korianderes vöröslencse zöldteával fűszerezve...
Mivel is indíthatnám jobban a reggelt, mint egy ilyen íz- és energiabombával? Olyan gyorsan készen van, mint egy rántotta, nem igényel több munkát, és előkészületet. Csavarjunk mellé egy friss narancslevelet, és indíthatjuk is a napunkat!
Ha van lehetőségünk használjunk minél több friss fűszernövényt. Az illatukkal csodásan csábítanak minden ínycsiklandozó falatra!
Parmezános sült ricotta...
Egy diéta vagy a tudatosabb életmód választása esetén hadilábon állunk a nassolással. Nehéz megállni a ropogtatnivalókat, amelyek amúgy a pillanatnyi boldogságon kívül egyáltalán nem járulnak hozzá testünk táplálásához. Gyerekkorom egyik kedvenc csemegéje a csokis szójabab volt. Nem tudom, ma vajon lehet-e még kapni, én nem találkoztam vele. Kislányként persze nem az egészségtudatom miatt ropogtattam, hanem mert imádtam az ízét. Emlékként villant be, és úgy döntöttem elkészítem házilag, de most csoki nélkül. Egy film tökéletes kísérője.
* Magas fehérjetartalom, alacsonyabb kalória érték. Ásványi anyagok: vas, cink, kálcium, magnézum. Mikro-tápanyagok: folsav, szelén.
Pirított szójabab (fűszeresen, vagy csokisan is elkészíthető)
Itt az eperszezon! Hogyan válasszunk a kínálatból? Sose méret és szín szerint, hanem bízzuk az orrunkra, s hagyjuk, hogy az eper illata varázsoljon el bennünket.
Fontos, hogy csak öblítsük, ne áztassuk a vízben, mert akkor elveszítheti az aromáját!
Epres kölespuding...
Itt a pünkösd! Ennek az ünnepnek nincs igazán meghatározó ételsora, többségében liba és bárány kerül ilyenkor az asztalra.
Az én választásom viszont a csirkére esett, amelyet pecsenye kacsamájjal, valamint medvehagymával töltött roládként készítettem el.
*A pünkösd a húsvét utáni hetedik vasárnapon és hétfőn tartott keresztény ünnep, amelyen a kereszténység a Szentlélek kiáradásának emlékét ünnepli meg. A Szentlélek az Atya és a Fiú kölcsönös szeretetének végpontja, áradása; ez a kiáradás.
Márványos csirkemell rolád...
A kuszkusz számomra olyan étel, amelyet csak izgalmas, illatozó fűszerekkel lehet elkészíteni. Minél pikánsabb, annál jobb.
Jellemzően az észak-afrikai országokban, mint nemzeti eledelt, az étkezések lezárásakor a desszert előtt szokták tálalni, úgymond a teljes megelégedettség jegyében.
Eredetileg nehéz munkával, házilag készítik belisztezett kemény búzadarából gyúrással, sodrással, megvizezve, megsózva, pici olajjal összedolgozva, gőzöléssel és morzsolással. A golyócskákat szitán szűrik át, osztályozzák méret szerint, szárítják a napon, aztán ízesítik, vidékenként változó módon. Régen az egészen puhára főtt húsból, zöldségből és kuszkuszból álló egytálételt kenyérhéjjal vagy kézzel ették, hagyományosan egy nagy tálból, közösen.
Gyömbéres kuszkusz...
A reggeli a legfontosabb étkezés. Legyen energikus, finom, minőségi, lelket kisimító. Egy kényeztetési lehetőség is, hogy jó lendületet kapjon a napunk. Ha lehetőségünk van rá, érdemes a teraszon, a kertben, vagy az erkélyünkön, nyugodt pillanatokká varázsolva elfogyasztani.
Avokádós tonhalkrém...
Új ízre vágytam a csirkemáj készítésekor. Az amúgy nagyon népszerű és olcsó májat rendkívül sokféleképpen elkészíthetjük. Köretet ízesítve, levesbetétnek, húsokat megtöltve, pástétomnak, és természetesen önmaga teljességében is. Én az utóbbit választottam, egy kicsit különlegesebb ízesítéssel.
Karamellizált csirkemáj tejszínes-spenótos burgonyával...
Akik eltettek egy kis medvehagymát, akár pesztónak, fűszervajnak, vagy éppen sós olajban, annak ajánlom ezt a receptet. Praktikus felhasználási lehetőséget nyújt, amikor már elvirágzott, de még vágyunk az ízére.
Fűszeres palacsinta batyuknak készítettem el, amelyet egy besameles csirkeraguval töltöttem meg.
Amennyiben nincs medvehagyma eltéve, helyettesíthető snidlinggel, bazsalikommal. Sőt, ha virágzik a levendula, azzal is elkészíthető!
Medvehagymás palacsinta csirkével töltve...
A múlt hétvégén egy baráti horgászat során sikerült kifogni ezt a ponytot. Bár ez a halfajta leginkább rántva ízletes, most egy tepsis sült változattal próbálkoztam. A fűszerezése borsos, citromos jelleget kapott.
Citromborsos pontyszelet csőben sütve...
Igazán zöldséges, tartalmas levesre vágytam. Elkezdtem a hűtőből kipakolni a hozzávalókat, és arra lettem figyelmes, hogy csak zöld színűeket készítettem ki. Húsra is szükségem van, így kevés pulykacombbal együtt egy igen gazdag, zöldben pompázó ragulevest készítettem fanyar citromos, tárkonyos fűszerezéssel.
Green soup, azaz minden zöldet bele!
Hamarosan, a nyár beköszöntével jönnek a finomabbnál finomabb, friss gyümölcsök, amelyek tökéletesen megkoronáznak egy desszertet. A panna cottában a variációk tárháza rejlik. Érdemes többféle ízvilággal, gyümölccsel, fűszerezéssel kipróbálni.
Ebben a receptben a kókuszt választottam alapfűszerezésnek. Talán ez az első alkalom, amikor nekem kellett feltörnöm a kemény kókuszdiót. Teljes felszerelésben álltam neki: bárd, sok-sok erő és türelem, majd 10 perc múlva már reszeltem is a húsát. Bár elbánunk vele mi nők is, de még mindig férfiasabb feladat a konyhában, ezért nyugodtan bízzuk rájuk.
Kókuszos panna cotta...
Itt a hétvége, és biztosan sokmindenki tervez egy kis sütögetést a barátaival, vagy a családjával. A bevásárláskor gondoljunk arra is, hogy ne mindig a megszokott köreteket, és salátákat tálaljuk. Igenis jól tud esni valami igazán pikáns és különleges húskísérő is. Erre ajánlom az ananász salsát.
Ananász salsa grill húsok mellé...
Nagyon sok élményben volt részem az utóbbi napokban. A múlt szerdai nappal kezdeném, amikor is egy csodás napot töltöttem a Bakony közepén, egy imádott barátnőmmel. Pihentünk, kertészkedtünk, rengeteget csacsogtunk, kirándultunk, és természetesen főztünk is (de én most csak a kiskukta szerepét töltöttem be). A menü aznap: brokkolis-medvehagymás csirkemell, besamell mártással és sok sajttal csőben sütve. Igazán hálás feladat volt az elfogyasztása a fenyőfák árnyékában.
Ha már ott vagyok a Bakonyban elengedhetetlen, hogy ne szedjek medvehagymát (sajnos napokon belül megkezdődik már a virágzás, így aki még el szeretne tenni, az siessen). Szerda estétől már élt egy másik meghívásunk Balatonfüredre, ahová szerettem volna ajándékként vinni. Igazán nyárnyitó érzés kerített hatalmába ezen a balatoni hétvégén. Sütés-főzés, evés-ivás, és még vitorlázásra is sor került, amelynek lehetőségét ezúton is köszönöm. Kétféle kis menüvel készültem, annak jegyében, hogy ízletes legyen, és ne kelljen sok időt eltöltenem a konyhában, hiszen a szabadba húzott a szívem.
Medvehagymás kreációk pillanatok alatt...
A hétvégi program egyik részeként újra varázslatossá tettük a teraszunkat. Azóta minden étkezést ott tálalok, a csodás kerti kilátással. Már a reggelinél kisimítja az arcunkat a sok madárcsicsergés, és a még hűs szellő. Imádom! Újabban egy könnyed krémleves az ebédem. Frissít és eltelít. A mai kreációm, bár nyáron lesz az igazi a frissen szedett zöldborsóval, de így is csodás volt számomra az ízvilága.
Mentás zöldborsókrémleves sajtchipsszel...
Megérkezett a nagyon várt tavasz!
Amint ráébredünk, hogy ténylegesen itt a jóidő - ami szinte be is rontott az ajtónkon - eszmélünk fel, hogy nem igazán vagyunk felkészülve rá. Energiaszintünk alacsony, sápadtnak, olykor letörtnek érezzük még magunkat, a testünk állapotáról, és állóképességünkről nem is beszélve. Ideje felfrissíteni a lelkünket, testünket, és lelkesedve nekiállni a tavaszi teendőknek, a kinti programoknak.
Tavaszi halsaláta...
A friss menta és a bazsalikom adta meg a dominanciáját. Kis csirkével, padlizsánnal, cukkinivel varázsoltam könnyed egytálétellé. A bulgur elkészítésében az a legjobb, hogy nincs vele dolgunk. Leforrázzuk és hagyjuk, hogy magába szívja a vizet, végül egy rostban és vitaminban gazdag köretet kapunk.
Bazsalikomos-mentás bulgur...
Vajon ez a két íz összeillik? Jogos a kérdés, mert kimondva kevésbé érzünk lelkesedést hozzá. Mégis nekem annyira evidens volt, hogy össze fognak illeni egy joghurtos-mézes, pikáns fűszeres salátaként. Számomra telitalálat volt a csirkemell mellé. Könnyű, friss, fűszeres.
Spenótos körtesaláta korianderes csirkemellfilével...
